Domaine de Barroubio Muscat Saint Jean de Minervois

Volzoete, frisse neus, honing, volrijp van smaak. Citroenkruid, abrikoos, kweepeer, mandarijn, honing, mango, linde, acacia. Kortom complex en delicaat. Dessertwijn van de "Muscat Blanc À Petits Grains" variant van de Muscatdruif, de meest verfijnde van de muscatfamilie. Om deze zoete wijn te maken worden de zeer rijpe druifjes met de hand geplukt om zo alleen de mooiste trossen te selecteren. Deze worden onder lage temperatuur gefermenteerd voor volledige smaakextractie. Halverwege de fermentatie wordt wijnalcohol toegevoegd om de fermentatie te stoppen en een prachtig natuurlijk restzoet over te houden. 

Wijn & spijs

Fantastisch als aperitief met foie gras (of plantaardig faux gras) en onmisbaar bij fruitdesserts zoals een tartelette met gele room en vers rood fruit.

Wijnhuis Domaine de Barroubio

De druif Muscat is al eeuwen oud en komt voor in letterlijk honderden soorten. De druif heeft van nature een hoog suikergehalte. De resultaten zijn in de basis vrijwel altijd aromatisch met een friszoete touch. Ook is het heel geschikt om versterkte wijnen van te maken of om de vergisting vervroegd te stoppen waardoor een zoete tot zeer zoete wijn ontstaat. Wanneer de wijnmaker de druif redelijk vroeg oogst en deze geheel laat uitvergisten kan een prachtige, moderne droge Muscat wijn ontstaan. Deze kan puur worden gebotteld of gebruikt worden in een blend van witte of rode wijn.

Deze AOP (Appelation d’Origine Protégé) voor dessertwijnen ligt in het uiterste noordoosten van de Minervois op de grens van Saint-Chinian. Het ligt op een kalksteenplateau van de Haut-Minervois langs het riviertje de Cesse. De op het zuiden gelegen wijngaarden bevinden zich op een plateau dat 250 meter boven zee is gelegen. Saint-Jean is een kleine AOC en in feite een enclave in de Minervois.