Fabrizio Dionisio Castagnino Syrah Cortona

Het is een frisse fruitige wijn met aroma's van pruim en jenever bessen met bloemige en prettig kruidige tonen. In de mond is het een zeer smaakvolle, geurige en gebalanceerde wijn met een mooie structuur en concentratie, zachte tannine samen met een prettige frisheid.

Deze wijn wordt gemaakt van druiven die van wijngaarden komen met een lage opbrengst. De druiven worden gedurende het groeiseizoen, vooral voor en tijdens de oogst, geselecteerd. De druiven worden handmatig geoogst, rond midden september. De druiven gaan in kleine kisten van 15 kilo met ventilatiegaten en worden dan ontsteeld. De druiven zijn dan open, maar niet geplet. Hierna gaan de druiven in temperatuur gecontroleerde RVS tanks waar gedurende 15 dagen spontane fermentatie plaatsvindt. De most rust nog 2 weken op de schillen. De rijping vindt kort plaats op de schillen en daarna in met glas beklede cementen vaten. 

Wijn & spijs

Deze wijn is heerlijk te combineren met hoofdgerechten met eend en fazant.

Wijnhuis Fabrizio Dionisio

"Il Castagno" is de naam van het landgoed waar deze 100 % Syrah gemaaakt is. Een bescheiden eigendom van zo'n vijftien hectare, met een wijngaard en een olijfboomgaard, gelegen in de heuvels met uitzicht op de stad Cortona. Het landgoed bestaat uit twee woningen, gelegen op de glooiende heuvels van Cortona. De wijngaarden liggen op zacht glooiende hellingen, omgeven door een klassiek Toscaans landschap van bossen, olijfbomen, graanvelden, zonnebloemen en tabaksplanten aan de ene kant en aan de andere kant middeleeuwse dorpjes, landhuizen, kerken en overblijfselen van de Etrusken. Het gebied is gelegen op een hoog plateau tussen de Val d'Orcia en de steile hellingen van de Casentino en van de bovenste Tiber vallei.

Oprijzend uit zijn toppositie op de hellingen van de Monte Sant Egidio is de oude en edele stad Ortona, die uitkijkt over een magisch panorama dat varieert van het meer van Trasimeno naar Mount Cetona, van Montepulciano naar Mount Amiata. Op "Il Castagno" vinden we het oude landhuis, een paar wijngaarden, de fermentatie kelder en de vatenkelder. Hier klopt het hart van het wijnbedrijf, daarom heeft de eigenaar Fabrizio Dionisio zijn signatuurwijn "Il Castagno" genoemd. Il Castagno is de wijn die symbool staat voor het wijnhuis van Fabrizio Dionisio. De wijn is gemaakt van handgeplukte Syrah druiven, die streng geselecteerd worden en afkomstig zijn van wijngaarden met een zeer lage opbrengst.