Doolhof Mountain Range Pinotage

Een jeugdige, frisse paarse kleur. Een smaakexplosie met aroma's van pure chocolade, rijk zwart fruit, amandelen en zwarte kersen. Al deze elementen komen ook terug in de smaak, die complexiteit en diepte toevoegt. De wijn heeft een lichte tot medium body met zachte, goed geïntegreerde tannines en een mooie balans tussen fruit en hout.

Pinotage van premium wijngaarden, geoogst medio februari 2024. Uitsluitend sap van superieure kwaliteit, dat vrij is uitgelopen, werd gebruikt. 24 uur koude maceratie met toevoeging van gist. Kleur- en aroma-extractie vond plaats door driemaal per dag overpompen.

De fermentatie duurde vijf dagen. De wijn onderging 100% malolactische fermentatie in combinatie met donker getoast Frans eikenhout. De wijn werd gefilterd en gebotteld in november 2024.

Wijn & spijs

Pittige lamskebabs, hamburgers of gerookte varkenskoteletten.

Wijnhuis Doolhof Wine Estate

Het landgoed Doolhof is ongeveer 380 ha groot en ligt in een lange vallei onder de Bains Kloofpas. Van deze 380 ha wordt tachtig hectare gebruikt voor wijngaarden, gebouwen, wegen en weilanden. De rest blijft onontgonnen en is een combinatie van fynbos in onberispelijke staat met gebieden die volledig overwoekerd zijn om een natuurlijk ecosysteem te onderhouden. Doolhof Wine Estate is een geaccrediteerd lid van het Biodiversity in Wine Initiative, een sectorbreed project om het behoud van fynbos te helpen bevorderen.

De vallei waarin Doolhof ligt is gezegend met unieke en gevarieerde terroirs. De microklimaten, groeiomstandigheden en grondsoorten maken het ideaal voor de teelt van wijndruiven.

Het landgoed ligt tussen Bain's Kloof en het Groenberg gebergte. Het resultaat is een bodem die fijner, evenwichtiger en dieper is dan op het omliggende platteland, met een gelijkmatig verdeeld kleigehalte. Een combinatie van Malmesbury-schalie, homogene Glenrosa- en Clovelly-bodems zorgen ervoor dat de wortels tot vier meter of verder kunnen dalen.

Hoewel Doolhof over ruim voldoende irrigatie beschikt, is de natuurlijke waterretentie ook zeer goed, zonder enig teken van permanente vochtigheid. Hoewel de vorm en belichting (topografie) van de verschillende delen van het Doolhof Estate verschillende verschillende microklimaten mogelijk maken, ervaart Doolhof over het algemeen koelere winters en gematigde zomers vergeleken met de Wellington-norm.

Ongeveer 40 van de 380 hectare van de boerderij zijn beplant met wijnstokken. Bodems, groeiomstandigheden en microklimaten variëren aanzienlijk in deze grote uitgestrektheid (die reikt tot aan Bain's Kloof), en elke druivensoort is trouw verbonden met zijn ideale terroir. Er worden drie witte druivensoorten verbouwd, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en Chardonnay, met een aanzienlijk aantal rode wijnen. Voorbeelden hiervan zijn Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Merlot, Shiraz en natuurlijk Pinotage. De witte druivenrassen zijn aangeplant op de oostelijke hellingen van de Groenberg, waardoor de druiven koelere dagen en minder direct zonlicht hebben. De late zonsopgang en vroege zonsondergang zorgen ook voor een langer rijpingsproces, wat de elegantie van de bekroonde wijnen versterkt.