IL Cannone Rosso Appassimento Sicilië IGT

Zwoel, warm rood, kruidig met een pittig karakter maar een liefdevol, fruitige kern. Niet hard, maar wel intens. Een mooie blend van de authentieke Frappato en Nero d'Avola, samen met Syrah voor de slagkracht aangevuld met een toets Merlot voor de fruitigheid en Cabernet Sauvignon voor de pit.

De druiven worden later geoogst dan de overige percelen, waardoor ze indrogen, het Appassimento proces, aan de stok. Hierbij verdampt een gedeelte water in de druif waardoor alle andere smaken een powerboost krijgen. Na persing, schilweking en fermentatie volgt een korte opvoeding op groot Slavonisch eiken om een diepgang te creëren met een diepe smaak van kaneel, tabaksdoos en cederhout.

Wijn & spijs

Geniet van deze wijn met Pasta Ragù, Pasta alla Norma (Siciliaanse Pasta met Aubergine) of een borrelplank met Caponata, Arancini en Sfincione

Wijnhuis Le Tufare

De terroir gedreven wijnen van Le Tufare zijn een unikum. Oude wijnbouwtechnieken om goed om te gaan met de bodem en het klimaat, samen met de moderne wijnmakerij zorgen voor veel expressie van de druivensoort in de wijn.