Las Pizarras Fabla Garnacha Syrah Calatayud

De wijn heeft een intense kersenrode kleur. In de neus zijn de typische kenmerken van Garnacha te herkennen, met rijke aroma's van rijp rood fruit, pruimen en vijgen. Deze fruitigheid wordt aangevuld met een verfijnde hint van zwarte peper en een duidelijke mineraliteit, die verwijst naar de leisteenbodems van de wijngaarden.

Deze wijn is een blend van 80% Garnacha en 20% Syrah. De druiven worden geoogst tussen eind september en begin oktober. Om het verse fruit van de Garnacha-druif optimaal te behouden, vindt de fermentatie gedurende 15 dagen plaats bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28°C. Voor extra complexiteit wordt 30% van de Garnacha gedurende drie maanden gerijpt in vaten. De wijn is afkomstig uit de regio Calatayud in Spanje, waar de wijnstokken groeien op steile hellingen met ruige leisteenbodems. 

Wijn & spijs

De wijn combineert goed met een stoofpotje van lamsvlees, geserveerd met wortelen, courgette en zwarte olijven. 

Wijnhuis Raíces Ibéricas

De Belgische ondernemer Mark Schiettekat is al 35 jaar actief in de wijnwereld. In samenwerking met 50 wijnproducenten is hij verantwoordelijk voor de verkoop van 54 miljoen flessen wijn per jaar. Zijn activiteiten concentreren zich voornamelijk in Spanje, waar hij in 2020 een voormalige coöperatie in de DO Calatayud kocht en deze volledig moderniseerde volgens de hoogste kwaliteitsnormen.

De wijngaarden van het domein liggen op hoogtes tussen 600 en meer dan 1000 meter. Bijzonder is dat er, met name op de hogere gedeelten, zeer oude Garnacha-wijnstokken staan ​​– 40 jaar oud en zelfs nog ouder. Om het potentieel van deze wijnstokken optimaal te benutten, nam Mark Schiettekat een wijnmaker in dienst die perfect bij de taak past: Carlos Rubén Magallanes, nu bekend als "Voz de Garnacha", "de stem van Garnacha". Hij kent het druivenras door en door. En belangrijker nog, hij zegt dat hij alle facetten van Garnacha waardeert – of het nu witte, rosé of rode wijn is.

Carlos Rubén werd geboren in de provincie León en werkte na zijn studie oenologie aanvankelijk in Rueda, de belangrijkste wittewijnregio van Spanje. Vervolgens keerde hij terug naar zijn geboorteland en wijdde zich aan de lokale Mencía-druif in de DO Bierzo. In 1997 kwam Carlos voor het eerst in de DO Calatayud terecht om te werken voor Bodegas San Alejandro. Omdat Garnacha daar een belangrijke rol speelt, ontwikkelde Carlos in die periode een grote passie voor deze druif. Destijds was de wijnregio Calatayud internationaal nog onbeduidend, en Bodegas San Alejandro wist deze perceptie aanzienlijk te veranderen dankzij het werk van Carlos Rubén.

Carlos werkte er tot 2015 als wijnmaker, gedurende welke tijd hij ook de Belgische wijnliefhebber Mark Schiettekat ontmoette. Carlos koos er bewust voor om San Alejandro te verlaten om zijn horizon als wijnmaker te verbreden. Sindsdien heeft hij met succes als wijnmaker gewerkt in Chili en Argentinië, en samen met zijn vriend Mark heeft hij niet alleen Spanje bezocht, maar ook Zuid-Afrika, Italië, Frankrijk en Oostenrijk. Dit alles met als doel zijn kennis uit te breiden.

Het resultaat van deze uitgebreide en gepassioneerde opleiding zijn nu wijnen gemaakt van de oude Garnacha-druiven die gedijen in de wijngaarden van de voormalige coöperatie in de DO Calatayud. Het is dan ook niet meer dan logisch dat deze wijnen met trots de naam dragen van Garnacha-expert Carlos Rubén.