Le Preare DOC Valpolicella Ripasso Superiore (12 halen, 10 betalen)

Krachtige volle wijn met gerijpt rood fruit. Vol en rijk van karakter met iets van kruiden, chocolade en pruimenjam.

Valpolicella is een heuvelachtig gebied ten noordwesten van Verona. De bodem heeft een vulkanische oorsprong met o.a. klei en leisteen.

Ripasso is de speciale methode van wijnbereiding waarbij de Valpolicella Classico de allure van een kostbare Amarone krijgt, maar dan voor een fractie van de prijs. Na persing en vergisting van de ingedroogde druiven voor de Amarone worden de schillen, die nog veel smaak en wat suikers bevatten, toegevoegd aan de jonge lokale Valpolicella. Hierdoor start een nieuwe vergisting die een extra dimensie aan de wijn geeft. Deze bijzondere methode geeft ook de naam aan deze wijn: ‘ri-passo’ (Italiaans voor ‘her-gisting’).

Wijn & spijs

Lekker bij groentes en vlees van de grill, pittige gerechten en rijpe kazen.

Wijnhuis Cantine di Negrar

In het hart van het Valpolicella Classico gebied liggen de kelders van Cantina di Negrar. Het bedrijf is in 1933 opgericht door 7 wijnmakers. Tegenwoordig bestaat het bedrijf uit ca. 200 wijnboeren, met een totaal bezit van 500 hectare aan wijngaarden. Deze wijngaarden liggen op de heuvels van de Valpolicella Classico regio. De wijnmakers streven naar het constant verbeteren van de kwaliteit van de wijnen zonder dat dit invloed heeft op de natuur en de omgeving. De druiven worden handmatig geplukt en er vindt daarna een strenge selectie plaats zodat alleen de beste druiven gebruikt worden.