Paso A Paso Tempranillo Biologisch

Heldere violette kleur. Aroma's van rode bessen, specerijen en gedroogde bloemen met een kruidige noot die flink zijn stempel drukt. Sappig in de mond, verse bessen en kersensmaken. Fijnmazige tannines dragen bij aan een lange afdronk met warme specerijen. De Biologische druiven worden nauwkeurig gesorteerd in de wijnmakerij en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met inheemse gist. Malolactische gisting vindt plaats in de tank en de wijn wordt overgebracht naar tweede en derde vintage Franse eikenhouten vaten om te rijpen voor minimaal 6 maanden. Daarna wordt het sap ongeklaard en ongefilterd gebotteld.

Tempranillo, de meest bekende druif uit Spanje en verantwoordelijk voor de meest gerenommeerde wijnen uit Spanje. Een alleskunner, boordenvol rood fruit met flink wat tannines, leent zich zeer goed om op hout te rijpen en op fles. Omdat deze druif zo breed is aangeplant in Spanje, en tegenwoordig ook wereldwijd (met wisselend succes), is het belangrijk om naar de streek te kijken waar de Tempranillo vandaag komt. Hierin zijn DO gebieden vaak tóch wel een keurmerk voor hoge kwaliteit.

Wijn & spijs

Deze wijn is een uitstekend aperitief, kan worden geserveerd met borrelhapjes, droge ham en lichte kazen of bij het diner met gerechten van kip, gegrild vlees, gerechten op basis van bonen en gehakt. Zeer veelzijdi

Wijnhuis Bodega Volver

Rafael Cañizares en Bodegas Volver zijn zonder twijfel echte grensoverschrijdende wandelaars, want de wijnhuis produceert wijnen die afkomstig zijn van verschillende appellations. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is toegevoegd aan de portofolio van witte wijnen. Als je de puzzel wilt oplossen, moet je op de kaart kijken en de bruisende Rafael Cañizares ontmoeten. De bodega ligt in het rustige Pinoso in de provincie Alicante, maar de grens met de aangrenzende regio's en appellations is niet ver. De bodega weet van dit voordeel gebruik te maken. En het succes bewijst dat ze gelijk hebben.

Sinds de oprichting in 2004 is Bodegas Volver met wijnmaker Rafael Cañizares het wijnjuweel van de regio geworden. Zij zijn een van degenen die verantwoordelijk waren voor de internationale hausse in Spaanse wijnen in de jaren negentig. Wijnen van Rafael Cañizares krijgen regelmatig beoordelingen van 90 punten en meer. Internationaal wijngoeroe, Robert Parker, beschreef de bodega als een van de beste wijnmakerijen van heel Spanje. De goede reputatie van de regio die de afgelopen jaren is gegroeid, is niet in de laatste plaats te danken aan de wijnen van Bodegas Volver. Al die tijd is "Rafa" Cañizares een "Vliegende Wijnmaker" gebleven in de ware zin van het woord. Hij is constant in beweging, altijd te vinden in de wijngaarden, om de groei en volwassenheid van elk perceel in de gaten te houden. Het maakt hem niet uit in welke Spaanse regio hij werkt, het is veel belangrijker dat hij overal dezelfde stelregels volgt. Goede, expressieve wijnen kunnen alleen worden gemaakt van gezonde, rijpe druiven, daarom is werken in de wijngaard de basis van al het goede. Alleen gezonde druiven brengen de kenmerken van de druivensoorten die zo belangrijk zijn voor Rafa in al zijn wijnen naar voren. Dit geldt des te meer voor die wijngaarden waar zijn oude schatten zijn, wijnstokken tot 80 jaar oud, die niet veel opbrengst opleveren, maar de beste druiven produceren.

Meer weten over  Bodega Volver