Passio Grillo Appassite Sicilië DOC

Een echte appassimento wijn, intens, zwoel, zacht en zeer fruitig. Een wijn met veel van alles, dus ook veel genot! In de neus witte bloesem, rijpe meloen en steenfruit. In de smaak zwoelzacht, rijpe vruchten en iets citrus om het op te frissen.

Deze bijzonder smaakvolle wijnen komen van het vulkanisch eiland Sicilië en zijn vernoemd naar Passìo, een Siciliaans woord dat de "zondagwandeling" door de straten of op het plein van de stad betekend. Dit roept rust, luchtigheid en vrije tijd op, aangename momenten van "traagheid", zo langzaam als het rijpen van deze druiven, die op natuurlijke wijze aan de plant worden gedroogd. Hierdoor komen buitengewoon gestructureerde wijnen met een intens en omhullend boeket tot leven.

De witte Grillo geeft de voorkeur aan bodems met flinke stenen en kiezels en een opbrengst van 120q/ha. Druiven worden geplukt vanaf het begin tot half september, ongeveer 15 dagen na de gebruikelijke oogsttijd: dit is te danken aan de "Appassimento"-oogstmethode, een techniek waarbij druiven aan de wijnstokken worden gelaten om op natuurlijke wijze te drogen, met levendige, krachtige en sappige wijnen als resultaat. Vinificatie vindt plaats in RVS tanks. 

Grillo krijgt steeds meer fans, deze populariteit heeft hij te danken aan zijn uitgesproken volmondige wijnen uit West Sicilië. Oorspronkelijk ook Siciliaans, de wijn van deze druif is modern, smaakvol en iets fris te noemen en leent zich voor witte blends en een houtrijping op oude vaten.

Wijn & spijs

Mooi doordrinkbaar en uitgelezen combinatie met hapjes.

Wijnregio

Sicilië is meest zuidelijk wijnregio van Italië en het grootste eiland in de Middellandse zee. Voor meer dan 2500 jaar is Sicilië de belangrijkste wijnregio van het Middellandse gebied geweest hoewel de stijl van haar wijnen ingrijpend veranderd is in de loop der tijd. Het merendeel van de wijnen wordt geproduceerd onder de I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica) Terre Siciliane. Maar steeds meer kwaliteitswijnen krijgen het keurmerk Sicilia DOC. Dit staat sinds 1963 wettelijk voor Denominazione di Origine Controllata, en garandeert een bepaalde kwaliteit. De wijnen komen uit een begrensd gebied en voldoen aan vastgestelde productie-eisen.