Tarima Hill Monastrell Old Vines

Een complexe, elegante, variëteitsuitdrukking van de meest authentieke klonen van Monastrell ter wereld. Het vertoont een diepe granaatkleur met een glinstering van violet. In de geur een boeket van donkerrode kersen en leer. In de mond bereikt de wijn zijn volledige potentieel, met tonen van zwarte bessen, pruimen en zoethout met een elegante maar aanhoudende afdronk.

De druiven worden ontsteeld en per druif nauwkeurig gesorteerd in de wijnmakerij. Alle wijngaarden worden in aparte partijen gevinifieerd om te profiteren van de unieke kenmerken van elke locatie. Maceratie en fermentatie vinden plaats in 3-5 ton open roestvrijstalen fermentatievaten. De wijn wordt geperst voordat deze  uitgefermenteerd is in een verticale mandpers, heel langzaam gedurende twaalf uur. Hij wordt overgebracht naar de beste nieuwe Franse eikenhouten Bourgogne- en Bordeaux-vaten om de primaire fermentatie te voltooien en malolactische fermentatie te ondergaan.

RIJPING: 14 maanden in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten Bordelaise en Bourgogne vaten en enkele tweedehands vaten. Ongeklaard en ongefilterd op fles gebracht.

Wijn & spijs

Wijnhuis Bodega Volver

Rafael Cañizares en Bodegas Volver zijn zonder twijfel echte grensoverschrijdende wandelaars, want de wijnhuis produceert wijnen die afkomstig zijn van verschillende appellations. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is toegevoegd aan de portofolio van witte wijnen. Als je de puzzel wilt oplossen, moet je op de kaart kijken en de bruisende Rafael Cañizares ontmoeten. De bodega ligt in het rustige Pinoso in de provincie Alicante, maar de grens met de aangrenzende regio's en appellations is niet ver. De bodega weet van dit voordeel gebruik te maken. En het succes bewijst dat ze gelijk hebben.

Sinds de oprichting in 2004 is Bodegas Volver met wijnmaker Rafael Cañizares het wijnjuweel van de regio geworden. Zij zijn een van degenen die verantwoordelijk waren voor de internationale hausse in Spaanse wijnen in de jaren negentig. Wijnen van Rafael Cañizares krijgen regelmatig beoordelingen van 90 punten en meer. Internationaal wijngoeroe, Robert Parker, beschreef de bodega als een van de beste wijnmakerijen van heel Spanje. De goede reputatie van de regio die de afgelopen jaren is gegroeid, is niet in de laatste plaats te danken aan de wijnen van Bodegas Volver. Al die tijd is "Rafa" Cañizares een "Vliegende Wijnmaker" gebleven in de ware zin van het woord. Hij is constant in beweging, altijd te vinden in de wijngaarden, om de groei en volwassenheid van elk perceel in de gaten te houden. Het maakt hem niet uit in welke Spaanse regio hij werkt, het is veel belangrijker dat hij overal dezelfde stelregels volgt. Goede, expressieve wijnen kunnen alleen worden gemaakt van gezonde, rijpe druiven, daarom is werken in de wijngaard de basis van al het goede. Alleen gezonde druiven brengen de kenmerken van de druivensoorten die zo belangrijk zijn voor Rafa in al zijn wijnen naar voren. Dit geldt des te meer voor die wijngaarden waar zijn oude schatten zijn, wijnstokken tot 80 jaar oud, die niet veel opbrengst opleveren, maar de beste druiven produceren.

Meer weten over  Bodega Volver