Triga DO Alicante Monastrell - Cabernet Sauvignon

Ondoorzichtig paars. Explosie aan aroma's van zwart en blauw fruit met tonen van zoethout, Indiase kruiden en bloemenoliën. Rijk en lang met een goede zuurgraad die elegantie verleent. In de mond markeren zoete bosbessen en rode bessen het gehemelte met persistentie in een pittige, geconcentreerde afdronk.

De druiven zijn afkomstig van vijf wijngaarden, waarvan de oudste in 1925 is aangeplant. Vier wijngaarden van Monastrell gelegen in de Sierra de Salinas, Umbrië en La Sima. De wijngaard van Cabernet Sauvignon ligt in de Sierra de Salinas en is aangeplant in 1981. Hoogte 600-750 meter boven zeeniveau. Versteende kalkbodems met een bovenlaag van kalksteen. Geplant in 'bush vines' en 'dry farmed' (niet geïrrigeerd).

Gebruik van inheemse gisten. Alleen de oudste wijngaarden worden gebruikt voor de creatie van Triga. De wijnstokken worden zorgvuldig met de hand gecontroleerd tijdens al hun stadia en processen - snoeien, bloeien, bevruchten, rijpen en oogsten en alleen de beste percelen worden geselecteerd. Deze wijngaarden hebben een zeer lage productie. Elk perceel wordt apart geoogst, geproduceerd en gerijpt. De beste trossen worden geselecteerd in de wijngaard en later gesorteerd op de selectietafel bij de wijnmakerij. Na maceratie in open tanks van 5.000 kg gaan ze naar de verticale pers. Hierna volgt, zonder filtratie, een rijping van 22 maanden op nieuwe Franse eiken vaten van de beste tonneliers. 

Wijn & spijs

Het lokale gerecht, Paella uit Pinoso (met konijn en wijngaardslak), alle soorten geroosterd vlees en oude kazen.

Wijnhuis Bodega Volver

Rafael Cañizares en Bodegas Volver zijn zonder twijfel echte grensoverschrijdende wandelaars, want de wijnhuis produceert wijnen die afkomstig zijn van verschillende appellations. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is toegevoegd aan de portofolio van witte wijnen. Als je de puzzel wilt oplossen, moet je op de kaart kijken en de bruisende Rafael Cañizares ontmoeten. De bodega ligt in het rustige Pinoso in de provincie Alicante, maar de grens met de aangrenzende regio's en appellations is niet ver. De bodega weet van dit voordeel gebruik te maken. En het succes bewijst dat ze gelijk hebben.

Sinds de oprichting in 2004 is Bodegas Volver met wijnmaker Rafael Cañizares het wijnjuweel van de regio geworden. Zij zijn een van degenen die verantwoordelijk waren voor de internationale hausse in Spaanse wijnen in de jaren negentig. Wijnen van Rafael Cañizares krijgen regelmatig beoordelingen van 90 punten en meer. Internationaal wijngoeroe, Robert Parker, beschreef de bodega als een van de beste wijnmakerijen van heel Spanje. De goede reputatie van de regio die de afgelopen jaren is gegroeid, is niet in de laatste plaats te danken aan de wijnen van Bodegas Volver. Al die tijd is "Rafa" Cañizares een "Vliegende Wijnmaker" gebleven in de ware zin van het woord. Hij is constant in beweging, altijd te vinden in de wijngaarden, om de groei en volwassenheid van elk perceel in de gaten te houden. Het maakt hem niet uit in welke Spaanse regio hij werkt, het is veel belangrijker dat hij overal dezelfde stelregels volgt. Goede, expressieve wijnen kunnen alleen worden gemaakt van gezonde, rijpe druiven, daarom is werken in de wijngaard de basis van al het goede. Alleen gezonde druiven brengen de kenmerken van de druivensoorten die zo belangrijk zijn voor Rafa in al zijn wijnen naar voren. Dit geldt des te meer voor die wijngaarden waar zijn oude schatten zijn, wijnstokken tot 80 jaar oud, die niet veel opbrengst opleveren, maar de beste druiven produceren.

Meer weten over  Bodega Volver