Volver Cuvée Old Vines

Kersenkleur met dieprode rand. Intense aroma's van zeer rijp rood en zwart fruit. De rijping op Frans eikenhout brengt aroma's van chocolade, gerookte en zoete kruiden. In de mond is het gestructureerd met zijdezachte en rijpe tannines, met gekonfijt fruit en een lange afdronk.

In de loop der jaren heeft Bodegas Volver wijngaarden aangeplant met het beste terroir en kwaliteitspotentieel. Lang geleden zijn andere, niet 'Spaans-traditionele' druivenrassen (zoals Syrah en Cabernet) aangeplant die hier goed gedijen. De Cabernet Sauvignon druiven worden met de hand geplukt van zeer oude druivenstokken, aan het einde van September. De druiven komen van de 29 hectare grote wijngaard 'Finca Los Juncares' die is aangeplant in 1957 en op 650 meter hoogte ligt in het oostelijke deel van D.O. La Mancha in Las Mesas, Casa los Pinos. 'Dry Farmed', dus niet geïrrigeerd. Hier, in de hooggelegen vlaktes van La Mancha, ervaart de wijngaard een continentaal klimaat – doordrenkt met zonlicht en drastische dagelijkse zomertemperaturen met bijna geen neerslag tijdens het groeiseizoen. De bodems zijn erg zanderig en zijn vermengd met pure krijt en rode klei. Deze barre omstandigheden resulteren in deze rijke rode wijn.

Bij aankomst van de trossen in de wijnmakerij, worden ze van stelen ontdaan en wordt elke druif gecontroleerd voordat ze de pers in gaan. Hier wordt zeer zacht en langzaam geperst (wel 12 uur lang) om geen harde tannines uit de pitten mee te krijgen. Hierna vloeit het sap in de beste, nieuwe Frans eiken vaten (Bourgogne en Bordeaux) voor een fermentatie en malolactische fermentatie met rijping tot ongeveer 20 maanden. Hierna wordt het prachtige, intense sap ongeraffineerd en ongefilterd gebotteld en rijpt de wijn nog minimaal 1 jaar verder op fles voordat ze verkocht mag worden. 

Wijn & spijs

Wijnhuis Bodega Volver

Rafael Cañizares en Bodegas Volver zijn zonder twijfel echte grensoverschrijdende wandelaars, want de wijnhuis produceert wijnen die afkomstig zijn van verschillende appellations. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is toegevoegd aan de portofolio van witte wijnen. Als je de puzzel wilt oplossen, moet je op de kaart kijken en de bruisende Rafael Cañizares ontmoeten. De bodega ligt in het rustige Pinoso in de provincie Alicante, maar de grens met de aangrenzende regio's en appellations is niet ver. De bodega weet van dit voordeel gebruik te maken. En het succes bewijst dat ze gelijk hebben.

Sinds de oprichting in 2004 is Bodegas Volver met wijnmaker Rafael Cañizares het wijnjuweel van de regio geworden. Zij zijn een van degenen die verantwoordelijk waren voor de internationale hausse in Spaanse wijnen in de jaren negentig. Wijnen van Rafael Cañizares krijgen regelmatig beoordelingen van 90 punten en meer. Internationaal wijngoeroe, Robert Parker, beschreef de bodega als een van de beste wijnmakerijen van heel Spanje. De goede reputatie van de regio die de afgelopen jaren is gegroeid, is niet in de laatste plaats te danken aan de wijnen van Bodegas Volver. Al die tijd is "Rafa" Cañizares een "Vliegende Wijnmaker" gebleven in de ware zin van het woord. Hij is constant in beweging, altijd te vinden in de wijngaarden, om de groei en volwassenheid van elk perceel in de gaten te houden. Het maakt hem niet uit in welke Spaanse regio hij werkt, het is veel belangrijker dat hij overal dezelfde stelregels volgt. Goede, expressieve wijnen kunnen alleen worden gemaakt van gezonde, rijpe druiven, daarom is werken in de wijngaard de basis van al het goede. Alleen gezonde druiven brengen de kenmerken van de druivensoorten die zo belangrijk zijn voor Rafa in al zijn wijnen naar voren. Dit geldt des te meer voor die wijngaarden waar zijn oude schatten zijn, wijnstokken tot 80 jaar oud, die niet veel opbrengst opleveren, maar de beste druiven produceren.

Meer weten over  Bodega Volver