Volver Single Vineyard Macabeo Fermentado en Tinaja

Zacht geurend naar het terroir, warmend en mineralig. Een uniek karakter, zachte rondeur in de smaak met iets rijp fruit en een frisse ruggengraat. Breed gastronomisch inzetbaar. 

Nieuw: La Mancha | Macabeo Single Vineyard vergist en gerijpt in 'Tinaja', Terracotta 'eieren'.

Wijnbouw: Traditionele droge wijnbouw 'Dry Farmed', niet geirrigeerd waardoor er meer intense aroma's in de druiven onstaan. De wijngaard ligt op 650-700 m. hoogte. De opbrengst per wijnstronk is maar 3-4 kg per plant. De grond is droog en ondiep en bestaat voornamelijk uit kalksteen, het moedergesteente. De grond is vermengd met grote brokken puur krijt. 

Klimaat: Continentaal, met wat mediterrane invloeden. Een zeer uniek microklimaat dat het resultaat is van de convergentie van de drie bergketens, gecombineerd met de grote hoogten die uniek zijn voor deze subregio van Alicante. Hierdoor wordt er geoogst midden Augustus. 

Productie: Een langzame, hele cluster fermentatie in terracotta om de primaire aroma's die zo kenmerkend zijn voor deze variëteit te beschermen en te behouden. Zodra de gisting is voltooid, wordt de wijn op zijn fijne droesem gelaten om het gevoel van volume in de mond te vergroten en om het verouderingsvermogen te verbeteren. De rijping in terracotta geeft een subtiel geoxideerd karakter zonder enige vanille tonen t.o.v. een houtrijping. Authentiek en zeer mooi gelaagd.

Wijn & spijs

Wijnhuis Bodega Volver

Rafael Cañizares en Bodegas Volver zijn zonder twijfel echte grensoverschrijdende wandelaars, want de wijnhuis produceert wijnen die afkomstig zijn van verschillende appellations. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is toegevoegd aan de portofolio van witte wijnen. Als je de puzzel wilt oplossen, moet je op de kaart kijken en de bruisende Rafael Cañizares ontmoeten. De bodega ligt in het rustige Pinoso in de provincie Alicante, maar de grens met de aangrenzende regio's en appellations is niet ver. De bodega weet van dit voordeel gebruik te maken. En het succes bewijst dat ze gelijk hebben.

Sinds de oprichting in 2004 is Bodegas Volver met wijnmaker Rafael Cañizares het wijnjuweel van de regio geworden. Zij zijn een van degenen die verantwoordelijk waren voor de internationale hausse in Spaanse wijnen in de jaren negentig. Wijnen van Rafael Cañizares krijgen regelmatig beoordelingen van 90 punten en meer. Internationaal wijngoeroe, Robert Parker, beschreef de bodega als een van de beste wijnmakerijen van heel Spanje. De goede reputatie van de regio die de afgelopen jaren is gegroeid, is niet in de laatste plaats te danken aan de wijnen van Bodegas Volver. Al die tijd is "Rafa" Cañizares een "Vliegende Wijnmaker" gebleven in de ware zin van het woord. Hij is constant in beweging, altijd te vinden in de wijngaarden, om de groei en volwassenheid van elk perceel in de gaten te houden. Het maakt hem niet uit in welke Spaanse regio hij werkt, het is veel belangrijker dat hij overal dezelfde stelregels volgt. Goede, expressieve wijnen kunnen alleen worden gemaakt van gezonde, rijpe druiven, daarom is werken in de wijngaard de basis van al het goede. Alleen gezonde druiven brengen de kenmerken van de druivensoorten die zo belangrijk zijn voor Rafa in al zijn wijnen naar voren. Dit geldt des te meer voor die wijngaarden waar zijn oude schatten zijn, wijnstokken tot 80 jaar oud, die niet veel opbrengst opleveren, maar de beste druiven produceren.

Meer weten over  Bodega Volver