Château Coustarelle Cahors Cuvée Prestige

Prachtige dieprode wijn met een rijke geur van rood fruit en aardse aroma's als truffel en eiken. In de smaak fijne, rijpe tannines die afgerond zijn door de houtlagering en tenslotte een lange, vlezige afdronk. Deze Cahors kreeg 12-18 maanden houtrijping op eikenhouten barriques waarvan gemiddeld 1/3 deel elk jaar vernieuwd wordt. Er vinden 2 à 3 soutirages plaats. Geen klaring, geen filtering, wat een hele volle, rijke wijn geeft met eventueel depotvorming. Malo op vat.

Wijn & spijs

Bij gebraden rood vlees, wild en stoofschotels, gerechten met paddenstoelen, pittige, harde en blauwschimmelkazen.

Wijnhuis Château La Coustarelle

Château La Coustarelle in Prayssac is al sinds 1870 in de familie. Het dorpje ligt enkele kilometers ten westen van het toeristische Cahors. Michel en Nadine Cassot, terzijde gestaan door hun dochter Caroline maken de "Cuvée Prestige Château Coustarelle" van de traditionele druiven van de streek. De tannatdruif geeft de wijn veel tannine (vandaar ook de naam), de cot noir geeft veel fruit en een soepele structuur. Cassot beschikt over 30 hectare wijngaarden, waarvan de wijnstokken een leeftijd hebben van gemiddeld 30 jaar. De bodem bevat naast leisteen ook leem en kalk.

In Zuidwest-Frankrijk, in de Quercy-regio, ligt de Lot-vallei. De rivier Le Lot die hier stroomt creëert een bijzonder microklimaat dat zeer gunstig is voor de wijnbouw. De invloed van deze rivier samen met de leistenen bodem geven de wijnen van het wijngebied Cahors hun persoonlijkheid en kracht. Ze staan bekend als zeer stevige, rijke dieprode wijnen die lang moeten rijpen voordat ze gedronken kunnen worden. De bijnaam 'vin noir', zwarte wijn duidt hierop. Sinds 1971 heeft het wijngebied zijn classificatie Appellation d’Origine Contrôlée verkregen, maar al eeuwen geleden werd deze wijn door velen gedronken, in het bijzonder door de tsaren van Rusland. Het gebied beslaat zo’n 4.400 hectare en dit is een fractie van de ruim 50.000 ha die in de gloriedagen van Cahors (19de eeuw) stonden aangeplant. Wijngaarden waar voornamelijk (70%) de lokale druif cot (malbec) is aangeplant, een tanninerijke druif die volle wijnen geeft met krachtige rood fruit-aroma’s. Cahors moet voor minimaal 70% uit cot bestaan. Opvallend is dat in de AOP Cahors geen cabernetrassen zijn toegestaan, wel tannat en merlot. Onder invloed van nieuwkomers in de regio wordt er steeds vaker een opvoeding op nieuw eikenhout toegepast, iets wat in Cahors niet gebruikelijk was. AOP Cahors geldt alleen voor rode wijnen.