Domaine des Marronniers Chablis Grand Cru Valmur

Deze Grand Cru Valmur zal u overtuigen met zijn goudgele glans, kracht en complexiteit. In zijn jeugd komen de krachtige aroma's van peer, Mirabelpruimen en toffee prachtig naar voren. Na enkele jaren komen de minerale tonen (van de Kimmeridge bodem) meer naar voren en wordt de complexiteit van de wijn alleen maar groter. De wijn heeft een bewaarpotentieel van meer dan tien jaar! Valmur is één van de zeven climats die geclassificeerd is als Grand Cru in Chablis. De bodem bestaat uit het beroemde Kimmeridge en de wijngaard ligt op de zuidelijke hellingen, met perfecte zon-expositie. De wijn wordt op traditionele Bourgondische wijze gevinifieerd, in vaten van Frans eikenhout, gevolgd door een rijping op de fijne lie van 18 maanden. 

Wijn & spijs

oesters, coquilles, gevogelte, visgerechten met rijke saus

Wijnhuis Mauperthuis

Marie-Noëlle & Laurent Ternynck maken al 20 jaar imponerende wijnen op hun kleine Domaine de Mauperthuis dat 8 km ten zuiden van Chablis ligt. Onlangs hebben ze ook wijngaarden in Chablis - Domaine des Marronniers - aangekocht om zo het aanbod in appellatie uit deze regio completer te maken met wijnen uit Chablis . Laurent & Marie-Noëlle kunnen zowel witte als rode wijnen maken, iets wat je zelden ziet aan de noordgrens van de Bourgogne. Ze houden zich aan kleinere opbrengsten, gebruiken natuurlijke gisten voor de fermentatie, behandelen hun druiven met grote zorg en zijn zeer matig met het gebruik van sulfieten. Dit alles om hun filosofie "werken met respect voor het terroir en het milieu" kracht bij te zetten. De Ternyncks werken vooral op mineraliteit in hun wijnen, een aspect wat in dit deel van de Bourgogne te verwachten is.