Sophie Schaal Alsace Pinot Gris Biologisch

Bleek strogeel van kleur. Opwekkende aroma's van peer, groene appel en kaneelkruid. Fris en levendig met een ronde textuur en een fijne zuurgraad als basis. Het gehemelte combineert prachtig de frisse smaken van groene appels, peren en net geplukte kweeperen met de exotische kruidige ondertonen van kaneel en kruidnagel, in een lange en verleidelijke afdronk.

"Ver verwijderd van het Pinot Grigio-stereotype is de Alsace Pinot intenser, complexer en vol van smaak. Ik ben een grote fan van Spaanse 'Jamon' en ik vind dat de Pinot Gris een geweldige partner ervoor is. Het past ook uitstekend bij gerijpte Gouda." – Sophie Schaal

Klei is een essentieel onderdeel van deze wijn. Pinot Gris op dit terroir hebben een stevige structuur en hebben tijd nodig om hun ware aard te tonen. De sterke aanwezigheid van klei verklaart de smaak van tannines, zelfs als het een witte wijn is! De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens als hele trossen geperst. Na een langzame en zachte persing wordt het sap overgebracht naar een tank voor een langzame statische bezinking. De langzame, koele, natuurlijke fermentatie kan tot drie maanden duren, gevolgd door enkele maanden rijping. al deze details helpen ons om de "sense of place" te weerspiegelen en te behouden.

Wijn & spijs

De milde zuurgraad en uitgesproken fruitigheid van een goed uitgebalanceerde Pinot Gris vullen perfect aan bij geroosterd varkensvlees met een gestoofde perensaus, of passen goed bij romige pasta's, gevogelte en zeevruchten.

Wijnhuis Sophie Schaal

Sophie Schaal is een gepassioneerde en toegewijde wijnmaakster met diepe wortels in de wijnwereld. Haar reis begon in Bourgogne, waar ze in Dijon de basis legde voor haar carrière en haar nationale diploma van oenoloog behaalde.

Een keerpunt in haar leven en carrière was een reis naar Zuid-Afrika in 2013. Deze ervaring verbreedde haar horizon, stelde haar bloot aan nieuwe terroirs en landschappen, en leidde tot een belangrijke ontmoeting met wijnmaker Julien Schaal uit de Elzas.

De kleine, maar moderne wijnkelder ligt aan huis in het charmante dorpje Hunawihr. De Elzas heeft een unieke combinatie van verschillende bodemsoorten. Roze zandsteen, blauwe leisteen, kalksteen, graniet, en vulkanisch gesteente behoren tot de meest interessante bodemsoorten van deze streek. Allemaal terug te vinden in de grand cru wijngaarden.

Tegenwoordig pendelen Sophie en Julien, tussen Frankrijk en Zuid-Afrika, een unieke levensstijl die ze in staat stelt het beste van beide wijnwerelden te combineren. Als moeder hecht Sophie veel waarde aan duurzaamheid en een verantwoorde omgang met de natuur. Deze overtuiging heeft geleid tot de bewuste keuze voor biologische landbouw, waardoor haar wijnen niet alleen een weerspiegeling zijn van hun terroir, maar ook van haar persoonlijke waarden en respect voor het milieu.