Triga Chardonnay Fermentado en Barrica

Een wijn met zeer veel karakter. Krachtige vanille en toast in de neus, typische Chardonnay karakteristieken, wat citrus en room te herkennen. In de mond zacht en toch intens, wollig met geel steenfruit, meloen, citroen en citroenzest. Zeer elegante afdronk, niet zoet en met maar 13,5% vol. een gebalanceerde wijn die menig top Bourgogne wijn uit zal dagen.

De druiven zijn afkomstig van een enkele top wijngaard 'Finca El Paredon' gelegen in de heuvels achter de wijnmakerij, in DO Alicante, aangeplant in 1989. Sierra de Salinas, Sierra dela Sima en Sierra de la Umbría. Deze heuvels worden al duizenden jaren gebruikt voor wijnbouw. Hoogte 600-750 meter boven zeeniveau. Versteende kalkbodems met een bovenlaag van kalksteen. 'dry farmed' (niet geïrrigeerd) en zelfregulerende wijngaard.

Gebruik van inheemse gisten. De wijnstokken worden zorgvuldig met de hand gecontroleerd tijdens al hun stadia en processen - snoeien, bloeien, bevruchten, rijpen en oogsten en alleen dit jaar kwamen alle elementen samen en bleek de Chardonnay rijp voor productie van de prestigewijn TRIGA. Deze wijngaarden hebben een zeer lage productie. De beste trossen worden geselecteerd in de wijngaard en later gesorteerd op de selectietafel bij de wijnmakerij. De druiven gaan in een verticale pers. Hierna volgt, zonder filtratie, een rijping van 12 maanden op nieuwe Franse eiken vaten van de beste tonneliers. 

Wijn & spijs

Begeleiding: Door de rijkdom van de wijn past hij heel goed bij rijke sauzen met room en boter. Rauwe en gekookte zeevruchten zijn ook een goed stel vanwege de zuurgraad en mineraliteit in het smaakprofiel.

Wijnhuis Bodega Volver

Rafael Cañizares en Bodegas Volver zijn zonder twijfel echte grensoverschrijdende wandelaars, want de wijnhuis produceert wijnen die afkomstig zijn van verschillende appellations. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is toegevoegd aan de portofolio van witte wijnen. Als je de puzzel wilt oplossen, moet je op de kaart kijken en de bruisende Rafael Cañizares ontmoeten. De bodega ligt in het rustige Pinoso in de provincie Alicante, maar de grens met de aangrenzende regio's en appellations is niet ver. De bodega weet van dit voordeel gebruik te maken. En het succes bewijst dat ze gelijk hebben.

Sinds de oprichting in 2004 is Bodegas Volver met wijnmaker Rafael Cañizares het wijnjuweel van de regio geworden. Zij zijn een van degenen die verantwoordelijk waren voor de internationale hausse in Spaanse wijnen in de jaren negentig. Wijnen van Rafael Cañizares krijgen regelmatig beoordelingen van 90 punten en meer. Internationaal wijngoeroe, Robert Parker, beschreef de bodega als een van de beste wijnmakerijen van heel Spanje. De goede reputatie van de regio die de afgelopen jaren is gegroeid, is niet in de laatste plaats te danken aan de wijnen van Bodegas Volver. Al die tijd is "Rafa" Cañizares een "Vliegende Wijnmaker" gebleven in de ware zin van het woord. Hij is constant in beweging, altijd te vinden in de wijngaarden, om de groei en volwassenheid van elk perceel in de gaten te houden. Het maakt hem niet uit in welke Spaanse regio hij werkt, het is veel belangrijker dat hij overal dezelfde stelregels volgt. Goede, expressieve wijnen kunnen alleen worden gemaakt van gezonde, rijpe druiven, daarom is werken in de wijngaard de basis van al het goede. Alleen gezonde druiven brengen de kenmerken van de druivensoorten die zo belangrijk zijn voor Rafa in al zijn wijnen naar voren. Dit geldt des te meer voor die wijngaarden waar zijn oude schatten zijn, wijnstokken tot 80 jaar oud, die niet veel opbrengst opleveren, maar de beste druiven produceren.

Meer weten over  Bodega Volver