Familiebedrijf
Tahbilk bestaat sinds 1860 en is daarmee het oudste wijnbedrijf in Victoria dat 100% familiebezit is. Tahbilk werd in 1925 gekocht door Reginald Purbrick en het is nu in handen van de vierde en vijfde generatie Purbricks: Alister, Reginald’s achterkleinzoon, en Alisters dochter Hayley. Tahbilk ging niet mee met de massaproductie van de jaren zestig, maar legde zich volledig toe op het maken van kwalititetswijnen, met nadruk wijnen om bij te eten. Tahbilk heeft daarmee een grote bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van Australische kwaliteitswijnen.
Rhône-rassen en pre-phylloxera wijngaarden
Het wijngaardareaal van Tahbilk omvat 200 hectares en is aangeplant met witte Rhône variëteiten als marsanne, viognier en rousanne, en rode Rhône variëteiten als shiraz, grenache en mourvédre. Daarnaast ook cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, chardonnay, riesling, semillon, sauvignon blanc en pinot gris. Tahbilk is ook de trotse eigenaar van aantal heel oude wijngaarden, waaronder percelen cabernet sauvignon uit 1949, marsanne uit 1927 en zelfs een aantal shiraz-percelen die dateren uit 1860, nog van voor de phylloxera.
Duurzaam
Er is hard gewerkt om het Tahbilk Wetlands & Wildlife reservaat te herstellen, onder andere door 160 hectare van het wijngoed te transformeren tot natuurreservaat met natuurlijke begroeiing. Tahbilk is een van de acht wijnmakerijen wereldwijd die CO2-neutraal gecertificeerd is en heeft de CO2-uitstoot met 26% verminderd sinds 2012.