Domaine de Mauperthuis Les Truffières Bourgogne Chardonnay

Een elegante Bourgogne Chardonnay met een verfijnd bloemig karakter, frisse mineraliteit en tonen van wit fruit. Afkomstig van een zonnige Kimmeridgien-helling in de noordelijke Bourgogne. Fris, puur en mooi in balans.

De druiven voor deze wijn komen van een steile, zuidelijk geëxposeerde helling met een Kimmeridgien-bodem. Dat is interessant, omdat dit bodemtype ook zo kenmerkend is voor de Chablisstreek. De ligging zorgt bovendien voor veel zon en een goede aromatische rijping. De wijn wordt 12 maanden op roestvrijstalen tanks opgevoed. Er is dus geen zware houtrijping zoals bij sommige rijkere Bourgognes. Daardoor blijven de frisheid, mineraliteit en het fruit goed behouden. 

Wijn & spijs

Vooral coquilles, gegrilde vis en geitenkaas lijken mij erg mooi bij deze wijn. De producent adviseert 10–12 °C bij het eten en circa 8 °C als aperitief. 

Wijnhuis Mauperthuis

Marie-Noëlle & Laurent Ternynck maken al 20 jaar imponerende wijnen op hun kleine Domaine de Mauperthuis dat 8 km ten zuiden van Chablis ligt. Onlangs hebben ze ook wijngaarden in Chablis - Domaine des Marronniers - aangekocht om zo het aanbod in appellatie uit deze regio completer te maken met wijnen uit Chablis . Laurent & Marie-Noëlle kunnen zowel witte als rode wijnen maken, iets wat je zelden ziet aan de noordgrens van de Bourgogne. Ze houden zich aan kleinere opbrengsten, gebruiken natuurlijke gisten voor de fermentatie, behandelen hun druiven met grote zorg en zijn zeer matig met het gebruik van sulfieten. Dit alles om hun filosofie "werken met respect voor het terroir en het milieu" kracht bij te zetten. De Ternyncks werken vooral op mineraliteit in hun wijnen, een aspect wat in dit deel van de Bourgogne te verwachten is.