Montalvo Wilmot Pago DO Los Cerrillos Syrah

Kersenrode kleur, met violette randen. Het combineert aroma's van rood fruit met de warme tonen van vat en kruiden, balsamico, tijm. In de mond ronde tannines, evenwichtig eikenhout met een lange en aanhoudende afdronk.

Onze 12 heeft. perceel van Syrah, meer dan 30 jaar oud, ligt op een hoogte van 695 meter boven de zeespiegel, in de vallei van de jonge rivier de Guadiana, omgeven door heuvels die de fenolische ontwikkeling van de druiven bevorderen. Deze bevoorrechte locatie vormt samen met een karakteristieke bodem, voornamelijk kalksteen, de basis van een wijn met een sterk karakter en persoonlijkheid. 

De oogst vindt plaats bij zonsopgang, op het optimale rijpingsmoment van de druiven. Een maceratie vóór de gisting bij 10ºC, en vervolgens een alcoholische gisting bij 25ºC gedurende 20 dagen, waarbij verschillende processen van "delestage" worden uitgevoerd om een grotere extractie van kleur en fenolische materialen uit de schil te garanderen. De malolactische gisting vindt plaats in traditionele cementpotten en rijpt vervolgens 6 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Wijn & spijs

Gebraad, wild, ovenschotels, stoofschotels en gegrilde blauwe vis. Aanbevolen serveertemperatuur rond de 18 ºC.

Wijnhuis  Montalvo Wilmot

Montalvo Wilmot heeft een boeiende geschiedenis en staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en innovatie in de Spaanse wijnwereld. Het wijnhuis is opgericht door Richard Wilmot, een Australische wijnmaker, en Luisa Montalvo, een Spaanse oenoloog. Hun samenwerking combineert de expertise en passie voor wijnmaken van beide individuen.

Montalvo Wilmot heeft een sterke focus op het gebruik van inheemse Spaanse druivenrassen, zoals Tempranillo, Garnacha, en Airén. Dit draagt bij aan het behoud van de lokale wijntradities en het unieke karakter van hun wijnen. Het wijnhuis hecht veel belang aan duurzaamheid en milieuvriendelijke praktijken. Ze streven ernaar om de impact van hun activiteiten op het milieu te minimaliseren door bijvoorbeeld biologische landbouwmethoden toe te passen en energie-efficiënte technologieën te gebruiken. Ondanks hun respect voor traditie, omarmt Montalvo Wilmot ook moderne wijnmaak technieken en -apparatuur om de kwaliteit van hun wijnen verder te verbeteren. Dit omvat zorgvuldige temperatuurregeling tijdens fermentatie en rijping, evenals strenge kwaliteitscontrolemaatregelen. Hoewel Montalvo Wilmot een relatief jong wijnhuis is, heeft het al internationale erkenning gekregen voor zijn wijnen. Ze hebben prijzen gewonnen op verschillende prestigieuze wijncompetities en hebben een groeiende aanwezigheid op zowel nationale als internationale markten.