Domaine des Souterrains Chenonceaux Rouge

De druiven worden met de hand gesorteerd en daarna licht gekneusd. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves. De blend bestaal uit 80% Côt (Malbec) en 20% Cabernet Franc. Het resultaat is een rijke wijn met stevige tannines die geurt naar viooltjes en rijpe zwarte bessen. In de smaak komen bramen, pruimen en tabak boven. De wijn komt het best tot zijn recht na caraffering.

Wijn & spijs

Wild, stoofpotten.

Wijnhuis Domaine des Souterrains

Dit domaine stamt uit 1820 en ligt in de vallei van de Cher, een zijrivier van de Loire. Momenteel zijn er 23 ha aan wijngaard. De eigenaar, Nicolas Mazzesi, volgt de regels van "Terra-Vitis", een groep wijnboeren die hun werkmethoden zodanig hebben aangepast dat respect voor de natuur een hoge prioriteit heeft. Het terroir bestaat uit verschillende grondsoorten: vuursteen, kiezel, leisteen en schalie. De wijnen van dit domaine staan o.a. in gerenommeerde restaurants in Frankrijk en op tafel bij de president.