Zenato Winery
Het wijnbedrijf Zenato Azienda Vitivinicola, of kortweg Zenato, beschikt over 95 hectare wijngaarden in de beste zones van Lugana en Valpolicella tussen Veneto en Lombardije. Het bedrijf is eigenaar van verschillende wijnhuizen, waarvan sommige hun eigen labels hebben. Het zijn namelijk "Santa Cristina" in San Benedetto di Lugana en "Sansonina" nabij Sirmione (beide Gardameer), gevolgd door "Costalunga" in Valpolicella en "Podere Prospero" in Bolgehri (Toscane). Zenato is inmiddels een van de bekendste en beste wijnbedrijven, niet alleen aan het Gardameer, maar ook in Italië. Onder de wijnmakerijen valt Santa Cristina op als zowel de oudste als de kern van het bedrijf. Samen met Sansonina ligt het direct aan het Gardameer. De appellatie aan het Gardameer is een morenenlandschap dat rijk is aan klei en mineralen, aangevoerd door oergletsjers. Maar ze zorgen ook voor de verbazingwekkende bodemdiversiteit van de percelen, waarvan sommige een zand- of grindsamenstelling hebben. Het zacht heuvelachtige landschap met zijn beschutte, zonovergoten locaties, waarvan sommige doen denken aan een amfitheater, zorgt samen met het bijzondere, milde klimaat tegen de alpiene achtergrond voor een heel bijzonder terroir.
Voor de wijnmakersfamilie Zenato zijn alleen authentieke wijnen, wijnen met regionaal karakter, interessant. De Zenatos omschrijven hun wijnbedrijf als ‘twee gezichten’. Eén Zenato-gezicht is wit en komt uit de Lugana-zone. De andere is rood en komt uit Valpolicella, preciezer: uit de gemeente Sant' Ambrogio en de wijnmakerij Costalunga. Zenato is beroemd onder wijnkenners, zowel vanwege zijn witte Lugana-wijnen met de labels Santa Christina en San Benedetto als vanwege de rode Zenato Amarone. Zenato produceert ook andere zeer goede rode en witte wijnen zoals Ripassa, Valpolicella en Bardolino, Bianco di Custoza, een Chardonnay, een Pinot Grigio, een Soave... De 13 hectare grote wijnmakerij Sansonina - "kleine Samson" - gelegen nabij het Gardameer, produceert karakterwijnen, waaronder een spontaan gefermenteerde Lugana en twee zeer bijzondere Merlot-wijnen. Een zekere buitenstaander in de groep Zenato-wijnhuizen, die dichtbij het Gardameer liggen, is het landgoed Podere Prospero, gelegen aan de beroemde Via Bolgherese in Bolgheri (Toscane). Uit deze wijnmakerij, die een kleine vier hectare groot is, komen een uitstekende Bolgheri Rosso, een Cabernet Sauvignon en een Merlot. Naast enkele internationale druivensoorten plant Zenato vooral regionale planten. Daartoe behoren rassen als Coratina, Corvina, Rondinella, Oseleta en natuurlijk de bekende Trebbiano di Lugana, die voornamelijk in San Benedetto di Lugana wordt geteeld. Zenato is trots op al zijn wijnvariëteiten, maar de Amarone, gemaakt van inheemse druiven, maakte het bedrijf wereldberoemd. De Amarone-wijn, gemaakt van gedroogde druiven volgens het zogenaamde appassimento-proces, is een vlaggenschip van het Gardameer en een van de grote wijnen van Italië.
Wijnbedrijf Zenato zorgt ervoor dat deze wijn volgens de hoogste kwaliteitsnormen wordt bereid. De basisvereiste is een nauwkeurige oogst en daaropvolgende verdere selectie. De inheemse Rondinella, Corvina, Oseleta en Coratina worden vervolgens in speciale houten kisten gelegd en gedurende vier maanden gedroogd. De gisting vindt vervolgens plaats in open vaten en de uiteindelijke rijping in Slavonische eikenhouten barriques, die ongeveer 36 maanden duurt. Het vlaggenschip, de Amarone Riserva, rijpt 10 jaar als uitzonderlijke wijn. Pas dan is de Amarone della Valpolicella van Zenato “af”. Op de vraag "Hoe creëer je zo'n verscheidenheid aan wijnen [van Trebbiano]?" gevraagd in een interview door de huidige wijnmaker van Zenato, antwoordde ze: "We gebruiken slechts één enkele variëteit om met lage opbrengsten te werken, selecteren de druiven met de hand op verschillende tijdstippen van de oogst en persen ze heel voorzichtig om alle typische aroma's te behouden. Vervolgens verwerken we de druiven voor elke wijn anders om ze een persoonlijke stijl te geven, elke wijn heeft zijn eigen identiteit."
Meer weten over Zenato
